La Commission Archéologie du CIR PM a organisé, en collaboration avec la Commission Archéologie du CD 11 (Aude) et le club les ARESMARINS, une journée de découverte de l’archéologique sous- marine, le dimanche 20 Novembre à Ramonville St Agne (31).
Le rendez vous est fixé à 9 h 30, et les huit stagiaires : Dominique BARBAROT, Patrick CARRERE, Anthony CLARKE, Rémi JAUMEJOAN, Laurent MAIGNOT, Carine METAIS, Christian ROUANET, Alain VERON ont pu, lors d’une plongée dans la fosse de l’ARGONAUTE s’initier aux techniques utilisées dans l’archéologie sous-marine, grâce à trois ateliers :
- à 4.50 m, assembler un élément métallique (chaine avec boulon et manille), au narguilé, sans palmes et lesté, la même tâche est ensuite effectuée avec un masque noir.
- à 15 mètres, mesurer et relever les coordonnées (x, y, z) de différents objets dans un carroyage, dessins sur plaquette PVC, couverture photo, triangulation du point zéro avec le cadre du carroyage. (jauge lesté en Z, règle avec Niveau à bulle, décamètre….).
- à 15 mètres, remonter une « gueuse » à l’aide d’un parachute de levage à la vitesse de sécurité.
En fin de matinée, Joce KASTELNIK, fidèle à sa bonne humeur et son efficacité prépare l’apéritif attendu et apprécié, lieu d’échange et de discutions avant d’aller manger. Le repas est pris dans un restaurant proche du siège du CIR PM à Labège en compagnie de Florence BOUAS amical et fidèle soutien des actions de notre commission.
En début d’après-midi Florence BOUAS nous présente l’ouvrage Du fait de cuisine : Traité de gastronomie médiévale de maître Chiquart ,adaptation en français moderne du manuscrit médiéval "Du fait de cuisine" (1),établi en 1420. Suivi d’une intervention d’Eric BOUCHET sur le plongeur Archéologue et le déroulement d’une journée de fouille, puis Jean SICRE donne des informations sur les nouveaux diplômes archéo. FFESSM, ce qui nous conduit à 18 heures, fin de cette enrichissante journée.
Eric BOUCHET Président Com. Archéologie C.D.11 FFESSM Jean SICRE Président Com. Archéologie CIR P.M. FFESSM
(1) Du fait de cuisine. Traité de gastronomie médiévale de Maître Chiquart En 1420, maître Chiquart écrit pour le duc de Savoie un traité intitulé Du fait de cuisine. C’est la seule version connue à ce jour de l’organisation d’un banquet au Moyen Age. En l’honneur d’Amédée VIII, le maître queux réalisera en trois jours de réjouissances près de quatre-vingts recettes. Nous avons traduit, commenté et adapté pour les gourmets d’aujourd’hui ce concentré de science et d’art qui sommeillait dans les archives d’une bibliothèque. On y découvre un art de vivre où les recettes festives côtoient un poème contre la maladie, où la tradition, telle la rose du roman, laisse éclore ses inventions. Si des recettes à base de pierres précieuses font appel à l’imaginaire médiéval, la plupart de ces délices courtois aux accents méditerranéens sont réalisables par tous. A l’aube de la Renaissance culinaire, la cuisine du château de Ripaille fleure bon le vin clairet, les herbes du jardin et les épices d’Orient. Florence Bouas, diplômée de l’Ecole de tourisme, est titulaire d’une maîtrise d’histoire médiévale. Elle est actuellement bibliothécaire et responsable d’un atelier d’archéologie. Ses recherches portent sur la seigneurie et la vie quotidienne au Moyen Age. Frédéric Vivas, diplômé de l’Ecole hôtelière et d’ethnologie à l’EHESS, est actuellement formateur et président de l’association La Plume et la Toque. Ses recherches portent sur l’histoire du métier de cuisinier et des techniques culinaires de l’Antiquité à nos jours.
